SEMANA GRANDE
Pas plus que les grands cuisiniers dans le secret de leur cuisine ou que les prestidigitateurs répétant leurs trucs en coulisses, les ganaderos ne se prêtent à révéler les croisements qu’ils opèrent entre différentes origines.
Il y a trente ans, quelques amis m’avaient suggéré de faire un livre simple sur les ganaderías, sans remonter aux arbres généalogiques ancestraux, leur permettant de savoir les différentes origines qui se cachaient sous chaque fer …
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